原谅我没有留图 第一部，处理虾，把虾线挑出来，开背，背开的深一点，更加入味，我没有去掉虾头（可以选择直接把下头去掉） 处理好以后冲洗干净，沥水，放入盆中，放几片姜片，料酒，生抽，盐，拌匀，腌30分钟

腌虾的时间我们来准备辅料，土豆切条状（筷子粗），芹菜切斜段，姜切片，蒜不用切，葱切断，花椒粒一大把，干辣椒看个人喜辣状态（喜辣的多用一些，不喜辣的少一点）辣椒中间剪断备用

烧一锅开水，开了后放一点盐（放盐可以保护菜本来的颜色），把土豆条放入开水里烫一下捞出来（不要放时间长了，就不脆吃了），放入凉水里冰着， 芹菜也放进去烫一下捞出来放入凉水里冰着 放冰水是为了菜的脆感

多油烧热，转小火，放入一大勺豆瓣酱炒出红油，放入腌好的虾快速翻炒，炒匀，让虾裹匀红油，转大火，继续不停地翻炒，虾色慢慢变红，放葱段，蒜瓣，姜片，生抽，花椒粒，辣椒段，继续翻炒，待虾入味，最后放土豆条，芹菜，继续不停地翻炒，放鸡精，味精，继续翻炒，已经很香了哦，哈哈哈，出锅，放一点香菜OK了！ 不喜太辣就减少辣椒的用量！ 有孩子的话可以做一个没有辣椒的，去掉辣椒，不放豆瓣酱，但是要加盐就OK了！