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十分钟做凉皮(11/11)
准备好两个做凉皮的容器
面粉 淀粉1:2加水搅匀 别成面疙瘩 也别太稀就行
凉皮锣锣(好像记得叫这个 买了太久了)底层刷油(最好是玉米油之类的 没有味道的油) 倒入刚才搅好的面糊 晃匀 (其实大概成圆形 匀了就行 反正最后还要切开)
蒸锅开锅以后 放入锣锣(一定要开锅以后) 蒸个五分钟左右就行 立马拿出来放到凉水盆里 也可以晾到旁边
揭下凉皮
折叠切丝
利用蒸凉皮的那几分钟 做个辣椒油 步骤如下: 空碗里面放辣椒面 少许盐 几滴醋 热锅凉油 放入辣椒段 可以加几粒花椒麻椒 小火炸辣椒 等出辣椒的香味 浇入辣椒面碗中 (第一次浇一半 过十秒钟再浇入另一半)
蒜泥加麻汁 醋 少许耗油生抽 搅拌均匀待用
黄瓜擦丝 和凉皮拌到一起
依个人口味放入调好的蒜泥辣椒
齐活!