清洗干净虾仁用黑胡椒粉腌一下，我买的是用盐腌过的笋，要提前泡一下去它的咸度，把笋改刀热水焯一下备用，锅烧油把虾仁过下油，留底油放入葱花在放火锅底料炒香，在放耗油，放入虾仁，笋，烹料酒，生抽，少许白糖提鲜，小半碗水，自己看咸淡，不咸就加点盐，放鸡精出锅。