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“咬春”的春饼和配菜(4/20)
一般做春饼和蒸饺一样，我们都选择烫面。所谓烫面就是，取两碗水，一碗温度在70度左右，一碗冷水。
面中先倒入热水，用筷子顺时针搅拌。再加入冷水，少量多次，搅成絮状，一般做春饼，面会稍微软一点，也就是说水要稍微多加一点。
以上图为准，一般搅拌成这样，就可以直接揉面了。
揉到面光、盆光、手光后，盖上盖子或湿布醒发30分钟以上。这种天气建议40-60分钟。
取案板揉面，揉到面团摸起来手感很好的地步，自己慢慢体会。
等量剂子，要双数。
两块剂子压平，中间抹油。
把抹过油的一面合在一起。
擀成饼装。
平底锅，中小火，放入擀好的面饼，锅中不需要放油。
待锅中一面烘熟后再翻面。
这样面饼就烙好了。
两下一揭，就是春饼了。
春饼的配菜一般有以下几种，我们细细道来～
京酱肉丝。
酸菜粉条炒肉丝。
绿豆芽韭菜炒粉条。
清炒土豆丝。
黄瓜丝和京葱丝。给春饼配个全家福～
卷好的饼，你能吃几个～