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立春套餐—春饼&炒合菜&酱肘子酱牛肉(13/14)
面粉里放入一小勺盐拌匀 加入开水用筷子搅拌成絮状 降到常温后揉按成团 醒半小时左右
继续按揉至表面光滑 搓成长条 切成大剂子 按压并擀成薄饼
每张饼表面都要涂一层油 薄饼摞起来 注意每摞一张饼都要涂一层油（为了蒸好后更好揭开）摞好后可以再用擀面杖擀得再薄一些
上屉大火蒸10-15分钟 关火焖5分钟
逐张揭开叠好装盘～春饼搞定
豆芽洗净 胡萝卜去皮切丝 韭菜洗净切段
鸡蛋打散后放一茶勺水搅拌均匀 热锅热油倒入蛋液 旋转摇动锅使蛋液摊成蛋饼 表面快凝固时关火 用余热烘干蛋饼 这样口感更嫩
蛋饼卷成蛋卷出锅 切成粗蛋丝备用
这次没买到绿豆芽 用的黄豆芽需要先炒去豆腥味 锅里放少许荤油 葱姜煸出香味后放入黄豆芽翻炒 倒入料酒和酱油继续翻炒到略出水后加入胡萝卜翻炒至8成熟
加入韭菜 蛋丝 蚝油 盐翻炒均匀 时间很短 韭菜颜色变深即可
出锅装盘～炒合菜搞定
酱肘子和酱牛肉切片码好
咬春三剑客～
另外又做了个粉丝扇贝 满满卷了一大卷儿 感觉下巴要脱臼了^^