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青椒土豆丝(
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将土豆削皮洗净,切细丝,切完立即放入装了冷水的容器里浸泡(加入些盐),目的是不变色,爽脆,炒起来没那么多淀粉。
将红青椒切丝,生姜蒜切丝
锅中烧开油,放入生姜蒜丝爆香,倒入红青椒/土豆,快速翻炒,大约2分钟,因为土豆用水泡过,所以翻炒时无需加水也不会粘锅
放入盐,鸡精,白醋,继续翻炒入味
最后洒点葱花,装盘即可,颜色正,味爽口,很正。