蒜头切末 辣椒蒜苗头切片 每个皮蛋对半再对半切成四个摆好 一半蒜末和全部辣椒放盘中间 起一锅放宽油加入蒜苗头爆香捞出也放盘中间 再将油重新加热至冒烟 然后淋在蒜末辣椒蒜苗上面（这样可增香）

调酱汁 拿一小碗加入酱油 醋 白糖 耗油（可以放些辣椒油也可以不放）凉白开搅拌均匀淋在皮蛋上面即可