30分钟后，将面倒入盆中，倒入凉水，没过面即可。用手反复揉洗面团，将洗面团的水倒入盆中，保存沉淀，洗面大概需要十次换水，也可根据洗面水浑浊程度，水清即可，将洗面水静置沉淀6到10小时，夏天需放在冰箱内冷藏
洗好的面筋，加入少量酵母，揉搓后发酵六小时，发酵后，取出切成长条，用筷子夹住一端进行缠绕，取出后备用。将水烧开，放入面筋，大约30分钟左右，面筋浮出水面，即熟，改刀，可随意改变面筋形态。
制作配料，黄瓜切丝，香菜切末，花生碎，芝麻酱，酱油蒜末。
洗面水沉淀后，将上层清水倒尽。接着搅拌剩下的洗面水，在洗面水中加入少许清水稀释，锅内烧开水，平底盘刷油舀出洗面水，摇晃平盘，放入开水的锅中煮至起泡。取出，放入凉水中过水后放置备用。
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