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鸡豆花(9/10)
新鲜鸡胸肉一块，去筋膜。 我觉得去筋是最难的，稍晚除了一点就边锤边去了
把鸡肉锤成肉泥，在锤的过程中把血管、筋膜一点点去掉。鸡肉锤得越散，最终的成品越好。我大概锤了半个小时…
左边是筋、血管啥不要的 右边是鸡胸肉泥
往肉泥里加水，大概是鸡肉和水1:2的比例，搅成肉浆，边搅可以继续去筋
如图
换了个大碗，肉浆里放2个鸡蛋清、一点点淀粉、适量盐，搅匀
锅中下鸡汤，烧开
把肉浆一点点倒入鸡汤中，不要搅拌，大火煮开后开小火慢炖，让鸡肉一点点聚集到一起
如图，小火煮熟即可。碗里放葱花，把汤直接倒碗中就做好了
成品