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东北自制大凉皮(2/25)
准备好我们的食材小部队！！
凉水 盐 淀粉 面粉
准备白钢盆一个，把盐，淀粉，面粉放一起加入水，水适量，少点，没标准，主要面要和硬一点，和成一个面团，光滑，然后准备醒面
上面盖上一块湿抹布或者一个盖子，将其醒发，时间为30分钟.
醒发后面团没有什么特大变化，我我们准备洗面
准备一个很大的盆，准备放面水，另一个盆里放入我们要洗的面团，开始洗，洗面的水不要越过面团，到面团一半就好，手法就是揉搓，都可以，把面水为图中白色就倒入大盆中，在准备洗下几次
洗面团，我大概洗了8回，面团就这样了，接近面筋！继续洗，到水清澈见底！
这就是我们的面水，需要四个小时的沉淀，期间不要碰！
这就是我十几遍以后的面筋，记得上蒸锅前把面筋加上2克泡打粉揉一下，这样更蓬松，之后上锅等待蒸汽！水开后，中火整25分钟！
25分钟后，整好的面筋，劲道，Q弹！
看切好了，两个人的量
经过4个小时的沉淀，倒出上面的水
剩下这个样子的面水就成功一大半！记得这时里面放一小撮盐！搅拌不要沉底
这是我们马上需要做的
8寸烤盘涂抹食用油
两勺面水，放入烤盘中，摇匀即可，准备上蒸锅！
蒸锅里放好水，大火蒸开
放上我们的即将要成为凉皮的面水，大火蒸3分钟
3分钟后，冒着大气泡的凉皮就好了
放入凉水盆中午坐在上边，让它冷却！这时你可以刷食用油，防止凉皮粘连！
看这就是我们的凉皮，细嫩，Q弹，还不会碎！
400克面粉，用8寸烤盘可以做8张，一个人可以吃两张，够四个人吃的！
这是我自己拌好的！辣椒油，酱油，醋，白糖，料水（花椒大料桂皮香叶鸡精热水凉拌），大蒜水！
看我儿子吃的多香
好吃到光盘