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#憋在家里吃什么#可可戚风(5/17)
蛋黄，蛋白分离！一定要保证蛋白盆无油无水！
原料全家福
用蛋抽将蛋黄打散，加入油，牛奶，划十字搅拌
加入糖继续搅拌
可可粉，低筋粉混合，筛入蛋黄里！继续用蛋抽十字搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋！
开始打发蛋白！
蛋白里的糖分三次放入！第一次放糖是蛋白出现大鱼眼泡时放入！蛋白出现纹理放第二次糖，蛋白纹理细腻时放第三次糖！
打发成立起来的小尖勾状态就可以了
打发好的蛋白！这时可以预热烤箱了，140度10分钟！
先取三分之一的蛋白到可可糊里！抄底从下往上翻拌，翻拌到没有白色的结块
再取三分之一蛋白到可可糊，继续同样手法翻拌
把可可糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀
做好的可可蛋糕糊
把可可糊从高处倒入模具里！把模具在桌面上震几下，震出大泡！
放入预热好的烤箱中层！
上下火140度，烤60分钟！
出炉后倒扣晾凉，晾凉后脱模！当当，早餐，下午茶都是美美的！