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法式长棍面包(18/18)
中种面团：高筋粉35克，中筋粉35克，盐1克，干酵母0.5克，水42克
将中种用粉类倒入碗中混合，
加入水，
揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发酵。
面团长至两倍大，放入冰箱冷藏一夜。
主面团：中种面团全部，高筋粉35克，中筋粉35克，盐1克，干酵母0.5克，水42克，粗玉米粉适量
取出中种面团，分割成6等分，回温一小时。
将种面及所有面团料倒入面包桶，
启动和面程序，
搅拌至能拉出薄膜。
放入碗中，室温下发酵2小时
面团长大至两倍。
取出，不用排气，轻柔地整理成椭圆形。
沿长边三折，
搓成长条，放入铺有粗玉米粉的烤盘，最后发酵45-75分钟。
面团长大至1.5倍，在表面斜切出刀口。
放入烤箱，中层，上下火230度，并每隔30秒向烤箱内喷水以制造蒸汽，三次以后，关上烤箱门，烘烤30分钟左右。
表面呈金棕色，出炉。冷却后食用。