泡发好的冬菇剪萣，切丁；虾干也稍泡发一下；热油把虾干和冬菇爆炒一下，再加入蒜蓉和盐翻炒片刻，备用
热油爆炒一下芋头粒（切小方形），然后取出1/3的丁备用，其它的芋头粒加适量水、白酒、盐、糖盖上锅盖中至慢火焖煮4-5分钟，压成芋泥后加上备用的料拌匀
将沾米粉、澄粉、盐、砂糖、胡椒粉称好，倒一起，加入700g常温水搅拌均匀
把开好的粉浆中或小火加热，把煮好的芋泥和粉浆倒在一起搅拌均匀，一定要不断搅拌不要粘底，待稍微稠状，可以倒入蒸糕盆（糕盘需涂上薄薄一层油）
烧开的水，大火蒸25-45分钟，时间视糕的厚薄而定
看！有芋头粒的最传统的芋头糕，这款茶楼应该已绝迹了，太怀念了！
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