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戚风蛋糕(7/16)
蛋白、蛋清分离，蛋白中不可有一点点水，油，蛋黄
3个蛋黄中加入植物油搅拌均匀
再加入牛奶搅拌均匀
筛入低粉
Z字形搅拌，不可画圈搅拌，否则容易消泡
在蛋白里滴入4滴白醋，打蛋器打发至有大大的鱼眼气泡
加1/3的糖继续高速打发，大的鱼眼泡消失
第二次加白糖，打成湿性发泡
最后一次加糖，打发到干性发泡，提起打蛋头有尖角，剩余的蛋白里也有小尖角就算完成了
将蛋黄面粉糊倒入蛋白糊中翻拌，就是由底向上翻拌，同样不能画圈搅拌哦
搅拌好的面糊
倒入6寸烟囱戚风蛋糕模中，磕两下震出面糊中的气泡，烤箱140度，45分钟就好了，请根据自家烤箱情况调整温度和烘烤时间
成品
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