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简单快手劲道透明的春饼(2/15)
盐倒入面粉搅均匀【凉水和面】
加水和成光滑的面团 大约揉十分钟左右 将面团静置十分钟 第二次揉面大约两分钟左右 再次静置十分钟
油和面混合均匀【凉油和面】
混合均匀后油酥放一旁备用
将醒好的面分成30克的面剂子 案板上撒少许的手粉 将面剂压扁码齐 盖上保鲜膜静置十再分钟
将醒好的面剂擀成饺子皮大小的饼 再次盖保鲜膜静置十分钟
用刷子把和好的油酥均匀的刷在每一片面皮上
将三到四张面皮叠加在一起，擀成直径大约25厘米左的饼
锅烧热改小火放入擀好的饼 【锅中无需加油，饼本身的油就够用】 不要动！【一定要小火烙饼】 待饼中间起泡鼓起来翻面 盖盖子十五秒左右
翻面
大约十五秒左右出锅
出锅的饼先不要揭饼 把烙好的春饼摞在一起 然后再从下到上揭饼
热着揭饼一个是太热 第二个也不好揭 待饼稍微回软了就好揭开了
很透明
手感很有韧性 口感很筋道！