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蒜香小排(1/4)
1.将买来的小排骨浸泡20分钟左右 2.待血水浸出后反复清洗2—3次 3.用葱姜蒜 盐 蚝油 料酒 黑胡椒粉等将其搅拌均匀,置于冰箱保鲜层一小时以上 4.调料用量不要根据用料列表,根据自己口味增减即可,盐的用量略高于平日用量,否则不易入味
排骨从冰箱取出后用少许淀粉搅拌均匀,切忌用量过多,否则容易粘锅及影响成品美观
1.油下锅后可用木筷试油温,筷子边缘起小泡泡时,将排骨依次放入锅中,同时在锅中加入剥好的蒜瓣,一起进行油炸,如果不喜欢蒜香味可以省略蒜瓣 2.对于初学者可以用中火慢炸,待适应后转中到大火,约5-7分钟 3.出锅后进行复炸1-2分钟即可 怕自己炸不熟的就边做边尝吧
出锅,摆盘