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土豆牛腩(3/6)
1.土豆削皮洗净切滚刀块泡水备用；牛腩切块入凉水中，加入姜葱料酒盐煮出血沫去腥，捞出冲洗干净备用。
2.切小料（如图）备用。
3.锅中入适量油，中小火下小料、香料炒出香味，再加入牛腩改大火爆出多余油脂。（如图）
4.牛腩油脂爆出即可下入豆瓣酱和蚝油炒至上色出香味。（如图）
5.牛腩上色出香味后加入适量开水，调入盐、鸡精、酱油、白糖、十三香，烧开转小火炖煮40分钟左右再下入土豆烧开转中小火继续炖煮50分钟左右。
6.炖煮至牛腩软烂土豆软糯起锅前淋入适量花椒油提香即可。