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一道能多吃一碗米饭的菜～冬笋咸肉(10/10)
1）咸肉浸泡待用。 2）笋去皮切片备用。
咸肉切薄片，笋切片。
笋焯水待用。焯水时水开放少许盐，煮出涩味。
辣椒切末、姜末、料酒、生抽、糖、鸡精待用。
热锅热油。
倒入咸肉煸炒，炒至肉透明炒出油脂。
此时加入姜末，辣椒末一起大火炒香再加料酒、生抽。（因为油脂与油温过热，加料酒的时候容易锅内起火，不需要紧张，盖上锅盖就好了）
倒入笋片，少许开水焖煮1-3分钟，加糖、鸡精，收干水分出锅。
装盘。
好好吃饭～