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博山砸鱼汤(3/7)
半条吃剩的鱼，基本上任何鱼都可以，但带鱼不合适
鸡蛋打花，香菜切小段，蒜三瓣切片
油烧热至6分热，加入蒜爆香记住一定要蒜
爆出蒜香，加入醋爆锅，加入料酒，后倒入鱼，翻一下，大约8秒，加入水。我们滨州是盐碱地故没有用自来水，用的是矿泉水
加入鱼后，煮滚撇掉浮沫根据口味加入少许酱油染色加入胡椒粉少许、糖少许（糖尿病患者可以不放）增香，大伙炖8分钟将鱼骨的钙质充分进入鱼汤
均匀洒入蛋液，先入蛋液再放入盐，否则蛋花不漂亮，20秒后再加入少许醋两次加醋味道更好，再20秒后出锅，倒入大碗后撒上香菜段
美味的博山砸鱼汤做好了，美味，丰富钙芝特别适合孩子和老人喝。这是山东博山的一道家常菜