博山砸鱼汤(
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半条吃剩的鱼,基本上任何鱼都可以,但带鱼不合适
鸡蛋打花,香菜切小段,蒜三瓣切片
油烧热至6分热,加入蒜爆香记住一定要蒜
爆出蒜香,加入醋爆锅,加入料酒,后倒入鱼,翻一下,大约8秒,加入水。我们滨州是盐碱地故没有用自来水,用的是矿泉水
加入鱼后,煮滚撇掉浮沫根据口味加入少许酱油染色加入胡椒粉少许、糖少许(糖尿病患者可以不放)增香,大伙炖8分钟将鱼骨的钙质充分进入鱼汤
均匀洒入蛋液,先入蛋液再放入盐,否则蛋花不漂亮,20秒后再加入少许醋两次加醋味道更好,再20秒后出锅,倒入大碗后撒上香菜段
美味的博山砸鱼汤做好了,美味,丰富钙芝特别适合孩子和老人喝。这是山东博山的一道家常菜