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#憋在家里吃什么#紫薯贝壳馒头(10/11)
紫薯削皮，切成片，放到锅里蒸熟，蒸到用筷子轻轻就能穿透
将蒸熟的紫薯碾成泥，放凉后和中筋粉、低筋粉、盐、酵母、水一起混合，揉成光滑的紫薯面团
面团加盖或者保鲜膜，30度温度下发酵80分钟
发酵好的面团取出，分成大小均匀的剂子
取一个剂子，团成圆形，擀成厚圆片，用筷子或者抹刀在中间压一道痕，在上一道痕的中间垂直压一道痕，形成“T”字
以这两道痕为边，压出扇形的痕迹
另四分之一的面片按相同方式按压出痕迹，注意不要将面片切断
用筷子沿正中的压痕往中间挤压
筷子不松开，夹着面片轻轻向上提起，将没有压痕的半片翻到底部，整理好贝壳形状
蒸锅里放入适量水，将整形好的贝壳馒头放入锅中，水温烧到40度左右醒发15分钟，开火蒸制；水开之后蒸制10分钟，关火焖5分钟
完成！还可以在贝壳中间放上一颗白面球，装成珍珠