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凉皮(18/30)
面粉中加入盐
冷水和面
分次倒水
揉成面团
如图
放入盆中醒发30分钟
把醒发好的面团放入冷水中来回揉搓
把面团中的淀粉洗出来
如图所示
洗出来的淀粉水
直至水快洗成轻一点的颜色
洗出来的面筋
面筋中加入酵母揉出均匀
放入暖和的地方发酵一下，发酵好后会变大
再把刚才的淀粉水过滤一下
过滤完成✅
面筋放入蒸锅蒸20分钟
出锅咯
切成条状
接着切成块状
这时淀粉已沉淀下去，把上边的清水倒掉即可
剩下白白的淀粉水，记得搅拌均匀，静止的时间长了底部会变硬
盘子刷油
舀一勺淀粉水放入盘子中转匀
放入蒸锅中，盖盖子，蒸2分钟
看到古泡即是熟了，拿出放入冷水锅中冷却温度
拿出摸油，以此类推操作即可
准备蒜末，黄瓜，将面皮切条
将面皮，面筋放入盘中、接着放入生抽，花生碎，盐，蒜末，自己调一点料汁，加入芝麻酱，老干妈。
好吃筋道！调理看个人喜好添加即可！