洋葱、蘑菇（我用了3个鸡腿菇）、胡萝卜 切丁；大蒜一瓣切碎；土豆切片。
土豆厚片20min蒸熟or微波炉加热打熟，可以用筷子轻松戳穿即可。煮土豆的时候我们先炒酱。
中火，炒锅入油，下蒜末，洋葱丁，炒香，等洋葱丁半透明，入肉末，炒到肉末发白，入胡萝卜丁和蘑菇丁。
炒到大家都互相熟悉了，加2勺酱油（生抽）、1勺蚝油、2勺（我用了kfc2小包）番茄酱，稍微尝个味，不够咸加点盐。
我不喜欢太咸的，也不喜欢蕃茄味太重，所以没有再加，大家可以根据口味自己调整。还有人爱加糖，我的番茄酱很甜了so没加。另家里如果正好有卤味的老汤or红烧肉的酱油底，都可以用来代替酱油。我用的就是红烧肉的酱油调味，哈哈哈。
调味料比较均匀后加水没过食材，加盖，转中小火炖煮，大概10-15min就会收汁的差不多了，时常翻动一下别粘底。
加一小块切碎的芝士（我用的圆球形零食那种芝士，你们用片装的or任何cheese都行，比如车打/大孔/瑞士/etc）这里是为了增加风味和黏稠度，加迷迭香（or百里香or任何你手边有的西餐类香料，没有不加也行），加大量黑胡椒碎（我用的现磨黑胡椒，你们随便黑胡椒粉啥的都行，实在没有白胡椒粉也凑合），搅拌均匀，收汁到基本看不见汤汁，出锅。
均匀铺到烤箱容器（有深度的烤盆/乐扣乐扣玻璃器皿）底部。
酱好了，土豆应该也熟了，等它稍凉，上手把皮剥了，现在比生土豆去皮方便很多。
把土豆用叉子/勺子碾碎成泥，一边碾一边加入适量（3-5勺）牛奶，变成土豆泥，加适量盐和黑胡椒，尝个味。
把土豆泥铺平在肉酱上，完整封层，在表面划满条纹，这样烤出来最上层的土豆泥是焦焦香香脆脆的。
把帕玛森芝士碎均匀撒在土豆泥层上（没芝士碎就算了），烤箱调整到220度，5min，为了最上层上色。
随时观察表面状况，别焦了，这样颜色就行。出烤箱，我插了几颗芹菜叶作装饰，没也一样。
内部鲜嫩多汁，上层土豆泥绵软焦香，配上芝士的醇厚，perfect！
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