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方块蛋糕(11/13)
分离蛋黄蛋清
牛奶玉米油细砂糖(38g)混合
搅打至乳化状态
加入过筛后的低筋面粉
搅拌至无干粉(不要画圈搅拌)
加入蛋黄
搅拌至顺滑状态备用
蛋白滴几滴白醋 分三次加入细砂糖 打发至如图状态(不要打发过度容易开裂)
把蛋白分三次加入蛋黄糊中
翻拌均匀
这是拌好的状态
倒入铺有油纸的烤盘中 撒上熟芝麻(油纸稍微垫高一点 因为蛋糕要往上爬)放入150度预热好的烤箱中层55分钟左右 烤好后轻震两下倒扣撕去油纸 晾凉切块即可
成品 口感非常细腻 好吃