炖羊蝎子的调料一:山楂片、木瓜片、砂仁、小茴香、辣椒、香叶;没有称重,凭感觉抓的,这个小碟子应该是成年男性手掌️那么大,大家看着放呀。
炖羊蝎子的调料二:红枣2颗、新会陈皮2片、灵芝2片、桂圆4颗、甘草枸杞些许。
切成块,如图大小,放入高压锅里面,加冷水大火上气后小火5分钟,取出沥干备用,不要加盐。
除了红枣和枸杞,其它的调料和羊蝎子一起放入沸水中,不要加盐。
我这个炖锅很大很深,买了7年了。然后盖上盖子炖,神奇的是汤基本上不会少,途中如果要加水,一定要加沸腾的开水哦。放入食材后,等水再沸腾,盖上锅盖改小火炖3小时。
3个小时过去啦,期间开锅看汤少了2cm,就加了一次开水。
捞出汤里面的调料,因为炖了三小时,味道都进去了,所以都丢掉不要咯。
拿出火锅盆,先铺一层前面炖好的胡萝卜、白萝卜、莴笋。
倒入炖了三个小时的汤、放入红枣和枸杞、撒上葱花,开大火。因为待会我要放海底捞的麻辣火锅底料,所以这个阶段我还是没有放盐,等汤开了,给每一个人盛碗汤,按个人口味加少许盐,鲜美极了。等喝完汤,就可以加入火锅底料啦。
我还准备了牛羊肉卷、白菜、粉丝、油豆腐烫着吃,配上冰啤酒!开开心心极了