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铁锅锅巴版~香肠土豆豆角焖饭(13/14)
大米浸泡,以指甲可以轻松掐断米粒为准。一小时左右吧,这里是铁锅焖饭,大米浸泡是为了后期煮饭可以避免夹生的情况。
1)香肠切片待用。 2)芸豆切小段。 3)土豆去皮切小块。
1)食材切块如图所示。 2)姜切末备用。
葱花、大酱(没有可以不放,或者放黄豆酱),糖、白胡椒粉、盐、生抽、料酒,待用。
热锅热油,放食用油和猪油混合(家里没有猪油可只放食用油)。
香肠倒入锅中,中火煸出油脂。
香肠煸好后,倒入葱花和姜末,用大火炒出香气。
锅内加入土豆、豆角煸炒。
加入料酒、生抽、大酱、盐、白胡椒粉,翻炒均匀。
把浸泡的大米倒入锅中,翻炒几下,以大米混合调味上色为准。
锅中加水,水的比例为与食材平行。添加少许鸡精。大火烧水后,全程小火焖煮。在煮饭的过程中,要移动锅子、翻面使米饭不会底部煮焦而中间夹生(不要开锅盖)。
可以透过锅盖观察锅里水的比例(透明锅盖),如果家中不是透明锅盖,那就大概焖煮30分钟左右就可以关火了。关火后不要马上打开盖子,在焖10分钟左右,使米饭均匀受热。
盛出装盘,有锅巴~
小朋友会很喜欢吃的~