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擀面皮(6/10)
凉水和面
洗面，沉淀6小时，倒去上面的清水
加酵母发酵一晚，表面冒泡，倒去上边的清水
到锅里，小火不停搅拌
搅成面团状乘热拿出多揉一下，分成等分的剂子，上下刷油，盖保鲜膜醒10分钟
擀成一张张均匀的薄饼，每层中间刷油，水开，大火蒸15分钟
辅料
调料水
油泼辣子
来一口