盐水烧开后加入一小撮花椒，再次烧开后放凉备用。（盐水尝起来咸淡适宜即可，不用太咸）

红皮萝卜、胡萝卜不去皮，把根须去除后，洗净晾干水分后切块；芹菜去叶只保留杆，洗净晾干水分后切段；大蒜、姜洗净晾干水分后切片，大蒜也可直接放整粒泡；干辣椒擦掉浮灰即可；青椒不要去蒂洗净晾干水分，一整根泡。以上所有材料全部放入泡菜缸里。

在泡菜缸里倒入放凉的盐花椒水，盐水要把所有的菜都淹没，再加入一小勺白酒，密封放半个月就泡好啦！

泡好啦！用干净无水的漏网捞出来就可以开动啦！【我们家泡菜一般都放一个月才开始吃，这样亚硝酸盐降到最低，吃起来更健康！】