将里脊肉切成片，厚度适中，不要太厚，也不要太薄，如图。
将淀粉和水混在一起，先沉淀一会，然后搅拌的时候可以加入料酒（或者在切肉后，将料酒与里脊肉腌制，哪种方式都可以，是为了增加肉的味道。如果不放也可以。）然后将肉放入混合后的淀粉中搅拌均匀。然后静置。
热油，一定要把锅擦干净，否则会蹦溅。油量要多一些，一定要把肉能浸泡住。油加热至7分后，把肉一片一片沿着边快速轻微放进去（不要扔啊！！！！！）
一定要一片一片，快速。(如果喜欢吃脆一点硬一点的，现在淀粉克数就够了，如果喜欢吃厚的，可以适量多加淀粉)
在油榨锅包肉的过程一定要看锅，因为在沸腾的时候，容易翻！！！！！危险系数很高！注意安全。 肉好以后，将调制好的 小料混在一起。
把锅包肉捞出厚，油可放在一旁，留着以后用。将之前切好的胡萝卜等丝，放进锅里，然后加入小料，一定要自己尝一下料的味道，酸甜适中，自己看一下喜欢吃酸，还是甜，适当的添加。
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