第一步:
# 五花肉冷锅烧热烙烫肉皮焦而不糊
# 入冷水,加入姜片 花椒 料酒 烧开,肉煮熟不老除味。一根筷子刚好感觉脆脆的穿过肉便煮好了
# 煮好的肉捞起沥干水份凉一下肉好切
# 切肉成片,肉不上切,不下切,侧着切我觉得最好切,厚度一定要适中,厚则腻,薄则无
# 红萝卜切片焯水 蒜苗切斜段 备用
第二步:
# 少油烧热,下肉中大火把肉炒至金黄不糊,油爆多了出来盛走多的油
# 锅糊或者粘锅把肉舀出来洗干净锅重新烧热下肉和油一起,没糊就不用管
# 加之郫县豆瓣 甜面酱 冰糖(甜面酱和冰糖别多提味就行)老抽,翻炒出香
# 下红萝卜翻炒
# 起锅前下蒜苗不炒死了
# 加入味精或鸡精起锅(别加盐,郫县豆瓣份量刚好的话是不会淡的)
第一步:
# 五花肉冷锅烧热烙烫肉皮焦而不糊
# 入冷水,加入姜片 花椒 料酒 烧开,肉煮熟不老除味。一根筷子刚好感觉脆脆的穿过肉便煮好了
# 煮好的肉捞起沥干水份凉一下肉好切
# 切肉成片,肉不上切,不下切,侧着切我觉得最好切,厚度一定要适中,厚则腻,薄则无
# 红萝卜切片焯水 蒜苗切斜段 备用