现杀新鲜鸭子不是冷冻鸭所以我直接下油下姜片把鸭肉煸香。（如果买的冷冻鸭建议加大料料酒焯水，可以更好去除腥味。）等鸭肉白了肉收缩了加入香料（草果拍开、八角、香叶、桂皮）继续炒
再加入黄豆酱一大勺、蚝油一小勺、四勺酱油，一勺老抽（上色用的）翻炒均匀，最后加上两瓶啤酒，大概淹没鸭肉。
转入砂锅收汁，就可以出锅啦。这样已经很美味啦，即使没有配菜也是完全OK的。这边没有加配菜，因为一只鸭子一次吃不完。加配菜的话第二次加热影响味道。所以，我第二餐才加了配菜。（当然也可以直接加配菜，吃多少煮多少。不想煮两次的可以像我这样。）
没吃完的倒回锅里之前收汁的时候留下来的汤汁刚好用了，再稍微加一点水加热煮开。
疫情非常时期没有出门，不然搭配青红椒会更好看哦，家里有的可以用上。我在阳台摘了几根蒜苗，切段。先下蒜白翻炒。
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