1.精羊肉洗净，泡两小时切成大块，放入冷水。

2.加入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫，耐心点，撇的越净，汤越清。在砂锅中加入姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，把肉和汤一起转入砂锅，大火烧开，小火熬一个半小时，加入适量盐，再熬三十分钟。

3.捞出羊肉，放凉，切成薄片。 4.锅中加入适量鸡精，姜粉，胡椒粉。 5.盛入碗中，撒蒜苗和香菜，放入油辣椒。就着烙饼大蒜开吃了。