先把牛肉切小坨，清水烧开下姜片料酒煮5分钟，捞出用凉水（一定要冷水哦）清洗干净，多洗几次沥干水分（这就是出水的过程）
把所需要的材料先准备好！我没有剪短干辣椒，喜欢辣的小伙伴可以剪断，记得剪断要把里面的多余的辣椒籽去掉！刚刚我也剪断了忘记自己是极度爱辣的，哈哈
冷油下香料小火炒香，我是用的菜油先烧开放凉了再下香料，色拉油可以直接下香料哦，不建议猪油
依次放老姜片，大蒜、干辣椒、干花椒、鸡精、白糖，豆瓣，翻炒出红油、一定要小火，不然辣椒糊了就会是苦的
然后加入牛肉翻炒上色，倒入少许料酒继续翻炒，这个时间可以开中小火，慢慢上色进味，多翻炒一会，但是要注意不要把辣椒炒糊了，会苦哦。
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