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凉皮(9/16)
凉水和面，面和硬一点，醒面30分钟
加凉水开始洗面
洗他个十来八回，反正疫情期间，有的是时间。洗到水变清
牛奶的颜色，用小漏勺多过几遍，去除面筋留下的小渣。静止6小时
面筋上放一点小苏打，揉匀，火开蒸30分钟
趁热撕成小块，放凉包保鲜膜防干
花椒，香叶，茴香热水泡20分钟
洋葱，姜片，葱，花椒，炸焦捞出，锅底留油，再次烧热
辣椒，花椒面，芝麻
浇热油，兹啦，好香，拌匀
绿豆芽热水烫一下，黄瓜丝，胡萝卜丝，面筋备用
蒜切碎一点，加盐，加开水泡20分钟
倒掉上面的清水，搅匀
锅里水开，小锣上刷油，，边舀边搅，舀一勺到小锣里，转一下让平铺，盖锅盖2分钟，起小泡了，小锣拿出下面放凉水盆，凉一下，拨出
漂亮吧
凉透，切条，加入所有准备好的辅料，加醋，香香的凉皮出锅