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干烧黄花鱼(6/7)
黄花鱼去麟去腮去肠洗净两面化开口备用，葱姜蒜切好备用
黄花鱼擦干鱼身上的水分两面裹上面粉，锅中油热后放入裹好面粉的鱼
把鱼煎到两面金光盛出备用
热锅凉油，油热后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油再放入葱姜蒜和干辣椒煸炒
煸炒出香味后把煎好的黄花鱼放入锅中棚入醋 料酒，再放入酱油 耗油 糖 盐
倒入与鱼一平的水大火熬鱼
大火熬到汤汁剩下不多时装盘盛出，鳌鱼时到最后一定要时不时用铲子铲一下锅底千万别糊锅。