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回锅肉(9/12)
将五花肉肉皮用锅烙一下，洗好，直接放清水，煮三五分钟。
两面煮成这个样子差不多就可以了
切成薄片（沿猪身的横断面切，这样切出来的肉片儿，才凹凸有致）
青椒切好，造型随意
少许姜，蒜。随意切切就ok
蒜苗头拍碎后再切
锅烧干，放入少许油，猪肉没出油之前，直接放，会糊，粘锅
放入切好的五花肉
翻炒至凹凸有致的肉片后，改小火
依次放入豆瓣酱，酱油，料酒，花椒，豆豉，甜面酱，白糖，鸡精，翻炒上色（一般情况下都不需要放盐，因为豆瓣酱，酱油，豆豉，甜面酱都自带三分咸）（我有时候会忘了放白糖，不放也可口）
加入切好的青椒，蒜苗，一两分钟变色就ok，炒的时间长了，就没有青椒的清香味了。
怎么样？可口吧？我是百吃不腻。