清水下肉+2勺料酒+两片姜片+葱段+1颗八角+花椒，水煮五花肉3分钟，捞出清水冲净沫，最好用厨房纸去水。然后切段凉干。

2块玫瑰腐乳+一勺腐乳汁+3小勺老抽+1小小勺生抽，搅拌均匀，无豆腐块。杏鲍菇切块待用。

焯好的肉水要挤干，以防煎肉时炸脸！ 先把肉块四面煎一下，放边上； 锅里留少量油热后放入12-15颗单晶冰糖，小小小火化开后放入五花肉翻炒上色，然后加入香叶+2姜片+2八角炒香+桂皮+蒜瓣+葱段；然后放入杏鲍菇继续炒，之后倒入2瓶盖料酒+半瓶啤酒+准备好的腐乳汁-大火翻炒一下。

倒入清水+山楂水淹没过肉，煮开火转入小火，顿80-100分钟，中间可以根据情况加水或者调火。80分钟后根据情况大火收汁。