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山西面食-凉拌莜面(12/12)
准备配菜：两个土豆
土豆擦丝，水中浸泡放置
准备配菜：豆芽
准备配菜：细粉条
莜面加水，和面，这是四个人的量。
将莜面分成六份，或者按自家蒸笼大小分成几份
取一小块莜面，擀开，不要太厚。等蒸锅水开以后，将蒸笼布浸湿，铺在蒸笼里，将擀好的莜面平铺在蒸笼布上，三分钟后，将另一块擀好的莜面重叠放在蒸锅里，再等三分钟，再放入一块擀好的莜面。三张莜面重叠平铺在一起，一起在蒸笼里蒸13分钟左右，即可出锅。以此方法，将另外三张莜面蒸熟。（不嫌麻烦的，可以一张一张的蒸熟，不用三张放一起蒸）
出锅的三张莜面重叠在一起，等稍微放凉后将莜面分开平摊。
莜面切条
将莜面，土豆丝，豆芽，黄瓜，细粉条等都放一个盆里，加入自己喜欢的调料。我加的是醋，酱油，生抽，耗油，芝麻，盐等。网上有好吃的蘸料，大家可以拌一个自己喜欢的蘸料。
拌好的莜面。
开吃。