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有一种章鱼小丸子叫做别人家的?NO!这手艺咱在家也能get!(4/15)
在低筋面粉粉,玉米淀粉中加入无铝泡打粉混合均匀。
在混合好的粉中打入一个全蛋。
加入适量的清水,搅拌成无颗粒粉糊状,提起呈缎带状即可。
将适量洋葱,包菜洗净切碎,章鱼腿过开水焯熟切小块备用。
丸子锅预热,刷一层薄油。
用勺子加入调好的粉糊,加至8分满。
趁面糊未干在表面放入章鱼足丁、洋葱末和包菜碎。
待底部烤至定型,用叉子或竹签将半球丸子向一侧推起90度,然后再次倒入面浆,继续小火加热,烧至定型。
再次定型后,用竹签边转球体边倒入面浆,从而形成一个完整的球体,把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄,熟透即可。
调制照烧汁:蚝油,清酒,日式酱油,料酒,白糖按2:1:2:1:2比例混合,酱油和蚝油的品牌不同,含盐量不同,调好汁后,尝尝咸淡,以自己的喜好调整,甜度也是如此。 照烧汁用蜂蜜还是耗油 照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的,可以根据自己的口味来进行选择。 只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温,就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。
将照烧汁倒入锅中,大火煮开。慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。
丸子烤好之后摆盘淋上照烧汁,撒上木鱼花。
再挤上沙拉酱,撒上海苔丝。
有颜更有料的章鱼小丸子就做好啦!
外酥里嫩,味道鲜美的章鱼小丸子你看馋了吗?