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有美好寓意的状元饺，祝莘莘学子新的一年金榜题名！(3/25)
将水少量多次加入面粉中搅拌成絮状。
揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟，取出后再次揉光醒15分钟。
鲜虾洗净去壳去虾线。
五花肉剁成肉馅。
葱姜切末。
在肉馅中加入葱姜末，适量的盐，鸡精，味极鲜酱油，香油，十三香粉，再磕入一个鸡蛋。
顺一个方向搅拌上劲儿，至筷子能立在馅中不倒。
将虾肉切粒加入肉馅中，继续向一个方向搅拌均匀。
醒好的面取出搓均匀长条。
切分成大小合适的面剂子。
将面剂子按扁，擀成中间略厚边沿薄的饺子皮。
填上适量的馅，将饺子皮边沿压紧。
用拇指沿着边搓出褶。
每包完1个，用勺子在饺子中间压一凹印，使饺子成状元帽形。
一个个丰满的状元饺排队等下锅了。
平底锅锅中少量油烧热，淋入打散的鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮。
将摊好的鸡蛋皮切丝。
香菜洗净切末。
锅中宽水烧开，下入状元饺，煮三个开，点两次水。
碗中盛入适量热的高汤。
状元饺煮好后沥水捞出。
放入高汤中，加入切好的蛋皮。
加入香菜末。
最后再淋入一点香油。
每逢新学期开学,不少家长都会为孩子包一顿“状元饺”,一顿饺子,包含了家长对孩子美好的祝福,希望孩子在新的一年里金榜题名！