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葡萄干沙琪玛(2/20)
鸡蛋打散
面粉、泡打粉过筛
蛋液倒入面粉中
厨师机揉面，揉均匀即可
面团很湿，粘稠状态
取出，拍上玉米淀粉防粘。盖上保鲜膜醒面15分钟
用擀面杖擀薄
切成细条状，切细一点，因为油炸的时候会膨胀。细条用玉米淀粉防粘。可以在干燥容器内多放些玉米淀粉，下锅炸之前用筛子筛去多余的淀粉。
油锅烧热，没用温度计测油温。锅里的油有点打圈，放入细条，一会就浮起膨胀。翻动几下，使面条均匀的微黄色，起锅。
依次炸好所有的面条。我切的还是有点粗了。放在旁边备用。
开始熬糖浆。砂糖、水、麦芽糖放入锅内
小火熬化，不停搅拌
熬到糖浆出现细密的泡泡，关火
筷子蘸糖浆，稍冷后分开筷子，可以拉出长丝
炸好的面条，葡萄干放入糖浆内。快速搅拌，使面条上均匀的沾上糖浆
出锅放在涂了油的方盘内。手带上薄膜手套，抹上一层油，压实！使其没有空隙。撒上少许白芝麻
冷却后脱模
切块
成品
有点香，有的甜。配上咖啡，下午茶刚刚好