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水煎包(2/10)
牛肉需要买牛里脊肉,买来切成大块,用40°左右的热水泡着洗,把牛肉中的血水洗掉,然后把水倒掉,撒一把盐在牛肉上,轻揉,直到再出血水,倒掉①。
把洗好的牛肉切小块,把肉上的筋剔除②。然后剁碎,剁好以后放到盆里。
打一个鸡蛋进碗里,放两勺酱油③,蚝油半勺,葱花 量随喜,草菓面半勺,料酒一小杯,小粉两勺。然后到进肉盆里搅拌均匀
降拌匀的肉用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷冻一小时,再放进冷藏,第二天早上用。
发面。一包安琪酵母五克,配一公斤面,外加一勺泡打粉。用40度温水先在小碗里化开安琪酵母,在盆里放上面粉和泡打粉,倒入酵母水,加水,一边倒一边搅匀和面④。
用手和面,一直揉到面团光滑柔软。之后在盆上盖上保鲜膜,在常温中静置一夜。
发好的面取一块,放砧板上按揉成条状,切块,再在砧板上洒上干面粉,用手把面团压平⑤,包馅料,四周提起捏合在中间,再轻轻压平⑥。
用肉汤,没有肉汤可以用面粉调一碗水,放在旁边备用。以下简称汤。
热油,下锅包好的包子,一锅4-6个,根据锅大小来安排。半分钟后浇两勺汤,盖上锅盖焖1分钟,翻一面。
翻面后要注意汤汁干了要注意加汤,再来2-3分钟。翻一面。盖上锅盖。总计时间大概10分钟左右。起锅!大功告成 因为第一次写,也没什么经验,怕有的地方没说清楚,大家在制作过程中有什么疑问记得及时来反馈,我好补充完善内容!