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萝卜焖羊肉(5/6)
羊肉提前先焯水捞出(去血水)
酱料图示:白酒、油、柱侯酱、蚝油、生抽/老抽、腐乳、白砂糖、十三香粉 (图中未陈列:白砂糖和十三香粉)
步骤: 1.锅里同时放入姜片、羊肉快速翻炒 2.加适量白酒继续加速翻炒 (前两个步骤暂不放油,问老师傅说怕羊肉里焯水后水份还没干) 3.加入适量油,继续翻炒爆香 4. 加入一大勺满满的柱侯酱爆炒 (此步如果感觉羊肉没有水了,加少量水一同爆炒,防止粘锅)
开始焖了哦! 5.加水没过羊肉,分别加入蚝油、生抽/老抽、腐乳、十三香粉、白砂糖,盖上锅开滚 6.水滚后,炉调成小火(内一圈的火就够)焖约30分钟,直到羊肉熟软
(如果需要加入萝卜) 在焖到第25分钟左右,开盖放入白萝卜,加入适量的水,继续焖10分钟左右,关火!
出炉!