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山药香芹滑虾仁(12/14)
山药一根 洗净去皮 ⚠山药需尽快削 皮肤碰到黏液过久好容易过敏瘙痒 芹菜建议选用香芹 叶柄细长那种 味道清淡 没有普通芹菜味道那么浓重 ⚠没有香芹也可以选用西芹 味道也相对小 西芹叶柄更粗壮 水分更多口感细嫩
香芹改刀
鲜虾洗净去虾线备用
葱蒜切片备用
胡萝卜做配菜点缀
山药放入水中飞水
香芹焯水三十秒 过凉水可保持口感脆嫩备用
锅中热油将葱蒜爆锅炒香 再放入胡萝卜煸炒 加入虾仁翻炒
山药入锅迅速翻炒 加入少许水 会中和黏液产生勾芡的效果
放入香芹继续快速煸炒
香芹变色即刻加入调料
口味清淡者直接加盐和鸡精即可
此道菜每一步需要迅速翻炒 才能保证山药和香芹口感脆嫩 注意不要过分煸炒过久
此菜清淡可口 鲜虾鲜嫩 蔬菜美容养颜入口脆滑 除去了芹菜浓厚的味道 香芹清淡且饱含粗纤维 吃够油腻食物来试试这道菜吧～