洗的时候先不要把根部扎掉，全散成了叶子反而不好洗，带着根顺水冲洗，湿泥一下子就冲干净了，冲洗干净之后再把根须剪掉，然后再清洗下备。
起锅前，先将菠菜洗净；皮蛋、咸鸭蛋去壳后切成小块；剥好虾仁；大蒜剥个三粒备用。
起个油锅，先将菠菜的根茎部分下锅，再下绿叶部分，翻炒；
再起个小油锅，依次放入蒜瓣、虾仁、皮蛋、咸鸭蛋翻炒，加入微量料酒；
至虾仁七八成熟，加入开水，此时咸蛋黄的高油会流溢菜到汤里，要的就是这口咸鲜，此时根据整道菜的量，微微再加入适量的盐。
等虾仁全熟之后，将锅内的料和汤淋到炒好的菠菜之上，这道有颜值的“上汤菠菜”就出锅啦！
安装App
