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又香又软又拉丝，咬一口奶香十足！超治愈的淡奶油波兰种小餐包(21/22)
将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温发酵，发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态，也可以提前一晚做种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便
将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成光滑的面团后加入软化的黄油
继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，28度最佳
面团发酵至两倍大
发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成20份
滚圆，按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5分钟
取第一个揉好的面团进行下一步整形
搓成水滴形
按顺序放好，盖上保鲜膜
从第一个水滴型面团开始操作，取一个面团，稍稍搓长，光滑的面朝下放置
擀面棍压在离尖头的位置2-3cm, 先往下轻擀，然后慢慢往上擀，尽量擀长不不要擀宽
擀成一个长条三角形，长约25cm
从上往下卷起
卷好后收口捏紧，收口朝下排入不沾烤盘，如果没有不沾烤盘就要垫好油纸防沾
面团进行最后发酵至2倍大，我用的发酵箱，如果没有发酵箱可以在烤箱里放一杯热水，用烤箱的发酵功能36度发40分钟左右
表面刷蛋液
放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤约20分钟
上色满意后及时盖锡纸，以免上色过深
成品
成品