雪菜黑鱼片做法：
黑鱼片放在淀粉水中泡上十分钟。
起油锅，倒入黑鱼片，加少许盐也可不加（因为雪菜会比较咸），滑炒。
黑鱼片颜色变白即可盛起待用。
在剩下的油里倒入雪菜，翻炒，不要加盐，因为本身比较咸。
喜欢吃辣的放几颗辣椒。（我是直接买的辣味的包装好的雪菜）
倒入黑鱼片略炒一会儿，放少许味精即可盛起装盘了。
鲜美黑鱼海鲜汤做法：
起油锅，放入姜丝，倒入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮，爆炒，放盐，黄酒，略炒，至鱼变成白色，即加进一大锅冷水。
烧鱼汤要用冷水烧，能分解鱼的胶原蛋白，千万不可图快而用热水烧，只会有腥味而无鲜味。
我还加了虾仁和一些切丝儿的海鲜墨鱼，一起熬的，挺鲜的。
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