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完美复刻日式章鱼烧•特制章鱼小丸子酱料配方(3/6)
面糊调制: 章鱼烧粉100g+两个鸡蛋+一点味极鲜或盐,加水搅拌至无颗粒。 如果有明显颗粒可以泡一会再继续搅拌,很容易搅开啦
内馅: 切碎的卷心菜和洋葱,芝士、火腿块、章鱼足块,备用~ 也可以根据自己的喜好添减呀(◐‿◑)我还试着做了一次黑暗炸酱风味的(做炸酱面剩下的肉酱),竟然意外美味哦^_^
灵魂蜜汁酱料的调配: 特调沙拉酱;半勺Frenchs黄芥末酱、一勺felix蛋黄酱、一勺亨氏的原味沙拉酱、一小截青芥末。 特调照烧酱:IKARI大阪烧酱+国产一休牌章鱼烧酱,比例2:1。
bruno烤盘预热,刷油,油热后最大火倒入面糊,快速尽可能多的加入蔬菜碎,再加入小小勺面糊,使用大火基本上下半圆就成型了。(如果前期做不熟练,建议大火转中火慢煎)
翻动丸子,再尽可能多的塞点料,内馅多比较美味哈哈哈。(这里如果翻动过慢可能导致内馅面糊凝固,如果凝固可以再加点面糊)
两面金黄成球可以夹出涂酱料,最后撒上木鱼花海苔碎!大功告成