食材。食材简单滋味却非常鲜美，大虾去壳去头，取虾肉切成颗粒状待用。
做饺子馅之前先和面。面粉加水，先用筷子搅成絮状，再揉成面团，刚开始面团不太细腻，静置松弛醒发一会，再简单揉几下就会变得非常光滑。这个饺子粉第一次吃，真的非常不错。
开始做馅。圆白菜把每一片叶子分开，开水焯烫半分钟，捞出来沥干水分，焯水的时候加入少许油和盐，保持叶子的碧绿。沥干水分之后的圆白菜叶子，挤干水分，剁成碎末。
鸡蛋打散，加入少许盐搅匀，炒锅放入适量油，烧热后放入蛋液炒至凝固，放凉后切成末待用。
圆白菜末、虾仁、鸡蛋碎加入葱姜末，再加入适量盐和芝麻油。用筷子把食材搅拌均匀，圆白菜鸡蛋虾仁饺子馅就做好了，没有什么多余的调料却很鲜美。
醒发之后的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒干粉防止粘连。
取一个面皮，挖入一勺饺子馅，按照自己的习惯包成饺子。
包好的饺子煮熟，大火煮开3次滚开就熟了，饺子会变得鼓鼓的胖胖的。捞出来就可以开吃啦。
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