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家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿(3/8)
5斤牛肉洗净。
加姜汁、葱汁、料酒、生抽、淀粉，加少量清水用筷子顺一个方向搅打上劲，水加个两三次，每次少量水，使劲搅打上劲，这是让牛肉炒出来水嫩的关键。
取出要炒的量，大概400克，其余继续装袋放冰箱冷冻，待要吃的时候取出解冻即可。
材料备好放在盘中。
锅内下花生油，下姜丝翻炒。
下腌好的牛肉翻炒30秒。
下葱段翻炒30秒。加少量生抽，被我炒咸了，又加了一点水。
出锅，翠绿鲜嫩的姜葱炒牛肉。本来是没有加水这一项的，结果被我误打误撞加了水，小孩特别爱吃，汤汁拌饭，吃了两碗饭，恨不得把盘子都舔了